Le nostre Vaniglia Garantite - Parte 2 - Dalla raffinazione alla distribuzione

Séchage à l'air libre des gousses fraichement échaudées - Vanille LAVANY Bourbon à Madagascar

AFFINAMENTO

Echaudage des Vanilles LAVANY Bourbon de Madagascar

Bruciare la vaniglia verde

Etuvage des Vanilles après échaudage

Vanilla scalding

Séchage à l'air libre naturel et au soleil des Vanilles LAVANY Bourbon de Madagascar

Essicazione naturale nell'aria aperta sotto i venti commerciali dell'Oceano Indiano e sotto il sole tropicale

La raffinazione a sei passi ci permetterà di trasformare i baccelli verdi inVanigliaLAVANZIARaffinato in quattro categorie:
gOURMET nero, marrone o TK, rosso e taglio.
Queste Vanillas sono commercializzate anche sotto il nomeVaniglia Bourbon dal Madagascar.

  • scaldingEntro 48 ore di raccolto, la spezia verde viene immersa una volta in acqua calda a temperatura controllata per alcuni istantanei. Questa operazione ferma chiaramente la vita vegetale del baccello.

  • irrigazioneDopo lo scarico, baccelli avvolti in coperte chiamate "gony "Sono messi in forno di legno. Per circa 48 ore, Vanilla raffreddato a temperatura ambiente. Il baccello inizia a prendere il suo colore marrone cioccolato così caratteristico.

  • essiccazione nell'aria aperta- i pod si diffondono naturalmente asciutti al sole e nell'Oceano Indiano. Per evitare la fermentazione, sono regolarmente e frequentemente disaggregati a mano. I baccelli diventano sempre più marroni mentre distinguono, a volte coprendosi di gelo lucido.

    Una grande forza lavoro qualificata è necessaria per eseguire correttamente questa lunga operazione, come l'essiccazione richiede diverse settimane e dipende totalmente dalla luce solare. Di notte, la Vaniglia è immagazzinata lontano dall'umidità.

    Durante questo processo totalmente tradizionale, non meccanizzato, il raccolto riduce del 75%, e come lo pratichiamo la naturale disidratazione dellaVanigliaLAVANZIAè il passo essenziale e più delicato di tutti i trattamenti del baccelloÈ l'unica garanzia delle sue qualità olfattive, aromatiche, gustative e della sua capacità di conservarsi per diversi anni.

  • misurato- siamo in grado di preparare la Vaniglia secondo le specifiche esigenze dei professionisti: umidità, lunghezza, concentrazione.

Malles bois pour le stockage des Vanilles LAVANY Bourbon de Madagascar

Centri commerciali per lo stoccaggio di Vanillas

Calibrage des Vanilles LAVANY Bourbon de Madagascar

Misurazione dei baccelli di Vanilla

Il nostro sapereAncestrale vanillier garantisce la qualità costante dei nostri baccelli durante tutto l'annoComprendiamo le quattro professioni del settore Vanille: Planter, Refiner, Exporter e Distributore.

  • l'imballaggio di legno- i baccelli sono conservati per diversi mesi in carta solforata. Il profumo appare tardi, si affina durante questo periodo. I tronchi continuano a perdere acqua. Sono controllati settimanalmente, e i baccelli vengono rimossi.

  • taratura- flessibile a punto, aroma perfettamente sviluppato, capsule diVanigliaLAVANZIASono ordinati, misurati, calibrati secondo la loro qualità. Sono legati nel loro mezzo in stivali della stessa lunghezza con un unico filo di raftia.

  • imballaggio- dopo un controllo di qualità finale, gli stivali perfettamente formati sono tradizionalmente avvolti in carta solforata, rivestiti in scatole di cartone, per stoccaggio e trasporto.

  • Analisi- per ogni coltura, prima di mettere sul mercato, controlliamo vari parametri per analisi con laboratori approvati:VanillinE controllo della microbiologia.

Il ciclo completoDi produzioneVanigliaLAVANZIADall'impollinazione manuale del fiore alla spedizione aerea è di almeno quindici mesi.

DISTRIBUZIONE

Calibrage des Vanilles affinées

Taratura delle raffinate Vanillas

Vanilles LAVANY Bourbon de Madagascar sur mesure

Vaniglia LAVANZIA personalizzato preparato

Caisses cartons de Vanilles Lavany prêtes à être exportées

Cassette di cartone da 25 kg VanigliaLAVANZIAPronto per l'esportazione

Air Madagascar, le transporteur des Vanilles LAVANY Bourbon de Madagascar

Air Madagascar VanigliaLAVANZIA

Malgascio Vanilla deve contribuire pienamente allo sviluppo economico del Madagascar.
Il governo malgascio, associato a professionisti del settore Vanilledecide la data di inizio dell'esportazione autorizzataL'ultimo raccolto per garantire la qualità della preparazioneMalgascio Vanilla; febbraio 2024 per il raccolto 2023.

VanigliaLAVANZIAMercati soloVanillas Planifolia AndrewsDale nostre piantagioni in Madagascar.

Noi non vendiamo nessun altroVanilla Planifolia AndrewsCresciuto in altre parti del mondo...

Ecco perché garantiamo la tracciabilità Vaniglia LAVANZIA Bourbon solo dal Madagascar

" Dalla piantatrice al consumatore senza intermediario" 

  • esportazione- le Vanillas pronte sono esportatesecondo le normative malgasciaIn cartone standard in aereo e conservato nei nostri locali in ALBI - Francia.
     
  • distribuzione- prima di ogni consegna, i baccelliVanigliaLAVANZIASonouno per unoE sono imballati secondo le esigenze dei Clienti, in vuoto in sacchi alimentari trasparenti per 250 grammi o sotto blister con 2 o 10 baccelli in tubo di vetro con chiusura ermetica per la vendita al dettaglio.

logo Vanille LAVANY Bourbon de Madagascar

Tutte le strutture gestite daFamiglia RANJAIn Madagascar e Vaniglia LAVANZIA in Francia sono stati certificati per tre anniAB - Agricoltura biologicaDi logo ECOCERT Certification des Vanilles LAVANY Bourbon à Madagascar

IL SELLOW-UP... SULLA PARTE 1 - DALLA CULTURA A RICOLTARE