La raffinazione a sei passi ci permetterà di trasformare i baccelli verdi in Vaniglie LAVANY raffinato in quattro categorie: GOURMET nero, marrone o TK, rosso e tagli.

Queste Vanillas sono commercializzate anche con il nome di Vaniglia Bourbon del Madagascar.

• Scala entro 48 ore di raccolto, la spezia verde viene immersa una volta in acqua calda a temperatura controllata per alcuni istantanei. Questa operazione ferma chiaramente la vita vegetale del baccello.
  
  
• Stoviglie dopo lo scarico, i baccelli avvolti in coperte chiamate "gony " sono messi in forno di legno. Per circa 48 ore, Vanilla raffreddato a temperatura ambiente. Il baccello inizia a prendere il suo colore marrone cioccolato così caratteristico.
  
  
• Asciugatura ad aria aperta - i pod si diffondono naturalmente asciutti al sole e nell'Oceano Indiano. Per evitare la fermentazione, sono regolarmente e frequentemente disaggregati a mano. I baccelli diventano sempre più marroni mentre distinguono, a volte coprendosi di gelo lucido.
  
  
• Forza lavoro qualificata è necessario effettuare questa lunga operazione correttamente, come l'essiccazione dura diverse settimane ed è totalmente dipendente dalla luce solare. Di notte, la Vaniglia è immagazzinata lontano dall'umidità.
  
  
• Durante questo processo totalmente tradizionale, non meccanizzata, il raccolto ridotto del 75%, e come lo pratichiamo la disidratazione naturale della Vanille LAVANY è il passo essenziale e più delicato di tutti i trattamenti del baccello. È l'unica garanzia delle sue qualità olfattive, aromatiche, gustative e della sua capacità di conservarsi per diversi anni.
  
  
• Personalizzato - siamo in grado di preparare la Vaniglia secondo i particolari requisiti dei professionisti: umidità, lunghezza, concentrazione.