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Vanillekultur LAVANY
Frisch erblühte Vanilleblüte
Knospen und junge befruchtete Schoten
Von den 30.000 orchideensorten, Vanilla ist die einzige, die wächst.
Die Schoten der Art Vanille Planifolia Andrews werden nach der raffinierung für ihre natürlichen aromatischen qualitäten von extremer feinse so perfekt suave, in gebäck, schokolade, süßwaren, kochen und parfümerie verwendet.
Es ist das am weitesten verbreitete Aroma.
Vanille ist die süßeste und raffinierteste Gewürze, während ein starkes Aroma.
Sie ist wunderbar mit süßen Gerichten verheiratet und die heutigen Grand Chefs kombinieren sie glücklich mit salzigen Gerichten.
Handbestäubung einer frisch erblühten Vanilleblüte
Junger Vanillebaum
Vanillerebe in unseren Plantagen in Betavilona
Native nach Mexiko, der vanillier ist eine kletterliana von bis zu fünf metern.
Seine hellgelben Blüten sind hermaphroditisch.
Die Vanilla Pflanze beginnt, Blumen aus dem vierten Jahr der Anpflanzung zu produzieren.
Seine Anschuldigung außerhalb Mittelamerikas war am schwierigsten, die mexikanischen Insekten, die für ihre Düngung unerlässlich waren, wurden nicht eingeladen, an der Reise teilzunehmen, bis zu einer Wiedervereinigung, Edmond Albius, 1841 wiederentdeckt.
" Während der französischen Kolonisation in Madagaskar wurde aufgrund der Verfügbarkeit von für diese Pflanze geeigneten Land die SAVA-Region als das Gebiet der Implantation der Produktion von Vanille auf sehr großem Maßstab im Indischen Ozean gewählt.
Unser Urgroßvater Edouard RAJERA war einer der ersten freiwilligen bauern für dieses neue landwirtschaftliche abenteuer.
Er wählte Jungfrauen und er schuf das Dorf Betavilona "
Künstliche Bestäubung der Blüten dieser Liana erfolgt in drei Stufen:
- das etikett wird abgesenkt und mit einem stylus (einem orangen dorn) zerrissen gynostema.
- rostellum wird angehoben und unterlegt ethamin
- ein fingerdruck aufgebracht wird, um die pollenmasse in kontakt mit der stigma
Vanille Blumen schlüpfen in der Nacht und sind nur fruchtbar eines Tages.
Von September bis Januar werden die Blumen am Morgentau verschmutzt
Anicet JERA
Der Manager der Vanilleplantage
Karte und Dichtung
vom Pflanzer Anicet JERA - EJSH
Spuren des Siegels
auf Vanilleschoten
Die Vanilla-Kultur Bio-Vanille Bourbon in der Hülse vermittelt ein besonders starkes Bild von Madagaskar:
die vereinigung von natur und tradition.
Natur respektieren die empfohlenen anbaumethoden ermutigen die landwirte, freies land zu verwenden, das in der regel nicht für lebensmittelkulturen reserviert ist. Infolgedessen wurden Vorkulturverbrennungen verbannt und Bäume, Gliricidien und Kaffeebäume systematisch für die Einrichtung von Wächtern, die Unterstützung der Vanille lianas replantiert.
Eine ergänzende Innovation ist die Vor-Ort-Produktion von Anlagenmaterialien zur Kompostproduktion, die natürlich Vanilla-Pflanzen füttern. Somit ist kein Dünger, kein chemischer Unkrautentferner für die ordnungsgemäße Entwicklung der Pflanze erforderlich. Bodenmodifikation ist ausschließlich biologisch in der Herkunft.
Alle diese einfachen, strengen und völlig natürlichen landwirtschaftlichen Techniken tragen zum perfekten Schutz der Umwelt bei und tragen auch zur Wiederaufforstung des madagassischen Regenwaldes bei.
Unsere Kulturen werden nach traditionellen Methoden kultiviert, die nicht in 300 Metern Höhe mechanisiert werden. Es ist eine sehr isolierte bewaldete Gebirgsfläche, die außerhalb der Reichweite der städtischen, industriellen und landwirtschaftlichen Verschmutzung liegt.
Unsere Vanille lianas wachsen auf den stämmen unserer kaffeemaschinen, die sie bieten, zusätzlich zu dem guardian unverzichtbar für ihre entwicklung, lichtschatten und schutz vor pilzangriffen durch regen.
Durch Infloreszenz werden 8 bis 10 Pods nur erhalten. Eine Vanilla liana kann mehrere Cluster tragen und produzieren 3 bis 4 Kilo grüne Pods.
Innerhalb von zwei Monaten der Düngung werden kleine Pods entfernt, die durch Insekten schlecht eingeführt oder beschädigt wurden, um die schönsten zu fördern.
So produziert jede unserer Pflanzen im Durchschnitt nur 100 bis 120 Pods von 12 bis 20 Zentimetern, die tausende von sehr kleinen geruchshaltigen Samen enthalten Vanillin.
Traditionell markieren wir unsere grünen Vanilla Pods auf dem Fuß unseres Siegels von Pflanzen E-JSH um den ursprung des produkts zu gewährleisten und somit dessen rückverfolgbarkeit zu ermöglichen. Dies sind die offensichtlichen klaren Flecken auf einigen raffinierten Pods.
Das Produktionsvolumen ist von Jahr zu Jahr sehr unregelmäßig, da diese viel geschätzten Gewürze empfindlich auf klimatische Variationen und Wetter wie Zyklone ist leider in dieser Region des Indischen Ozeans häufig.
Alle Plantagen von der RANJA Familie seit vier jahren zertifiziert AB - Bio-Landwirtschaft von 
Die Vanilleernte LAVANY
Land- und Kanutransport
auf dem Fluss Ankavana vom Busch von Betavilona bis zu unserer Raffineriestation
Grüne Schoten sortieren
frisch geerntete Vanille vor dem Brühen
Ernte nach neun bis elf Monaten Reifung der Vanille pods auf der liana. Die ganze Frucht ist hellgrün mit einem hellgelben Kopf. Es treten sehr feine Striationen auf und die beiden Abscheuungslinien steigen. In dieser genauen Phase sammeln wir uns. Indem wir früher oder später arbeiten, bekommen wir defekte Früchte.
Reife grün pods werden sofort zuerst auf der Rückseite des Menschen durch den Berg und dann durch Kanu auf dem Fluss Ankavana, die einzige Verbindung mit der Küste, zu unserer Raffinationsstation in Manambato - Antalaha am Rande des Indischen Ozeans transportiert. Der Handelswind weht über diese Region im Laufe des Jahres, wodurch ein mildes Klima, das für die Behandlung der Vanille sehr günstig ist. Die Durchschnittstemperatur beträgt 26 °C.
Eine erste Sorte die langen pods von kurz getrennt und für verschiedene behandlungen entsprechend ihrer jeweiligen reife getrennt werden können.
" Unternehmen wie unsere, 100% Familie, können nur durch extrem hochwertige Pods und streng ausgewählt existieren.
Ab sofort entscheidet die madagassische Regierung, die mit den Fachleuten des Vanille-Sektors verbunden ist, für jede Region das berechtigte Datum des Beginns der Ernte, um die Reife der Pods und auch die einzigartige Qualität der Vanilles zu garantieren LAVANY. "
Alle Einrichtungen, die von der RANJA Familie in Madagaskar und von Vanille LAVANY in Frankreich seit vier Jahren zertifiziert AB - Ökologische Landwirtschaft von