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Vanille verfeinern LAVANY
Kochend grüne Vanilleschoten
Dämpfen der Schoten nach dem Brühen
Sechs-Schritt-Refining ermöglicht es uns, grüne Pods in Vanille LAVANY in vier kategorien verfeinert: schwarz GOURMET, braun oder TK, rot und schnitte.
Diese Vanilles werden auch unter dem Namen Vanille Bourbon von Madagaskar vertrieben.
- Skalierung innerhalb von 48 Stunden Ernte wird die grüne Gewürze einmal in heißes Wasser bei kontrollierter Temperatur für einige Instants gestürzt. Diese Operation stoppt die Pflanzenlebensdauer des Pods deutlich.
- Gestohlen nach dem entleeren werden in decken gewickelte Schoten mit dem namen "gony" in holzofen gelegt. Etwa 48 Stunden kühlte Vanille auf Raumtemperatur ab. Der Pod beginnt seine Schokolade braune Farbe so charakteristisch zu nehmen.
- Freilufttrocknung - die Schoten verbreiteten sich natürlich trocken in der Sonne und im Indischen Ozean. Zur Vermeidung von Gärungen werden sie regelmäßig und häufig von Hand zerlegt. Die Pods werden immer brauner, wenn sie sich absondern, manchmal mit glänzendem Frost.
- Qualifizierte Arbeitskräfte es ist notwendig, diese lange operation richtig durchzuführen, da die trocknung mehrere wochen dauert und völlig von sonnenlicht abhängig ist. Nachts wird die Vanille von Feuchtigkeit ferngehalten.
- Während dieses völlig traditionellen Prozesses, nicht mechanisiert, die ernte um 75 % reduziert, und da wir es die natürliche dehydrierung der Vanille LAVANY ist der wesentliche und heikleste schritt aller behandlung aus der Schote. Es ist die einzige Garantie seiner olfaktorischen, aromatischen, Geschmacksqualitäten und seine Fähigkeit, sich für mehrere Jahre zu bewahren.
- Kundenspezifische - wir sind in der Lage, die Vanille nach den besonderen Anforderungen der Profis vorzubereiten: Feuchtigkeit, Länge, Konzentration.
Freilufttrocknung von geskalkten Pods
Messung von verfeinerten Vanillekapseln
Holz Mall für die Lagerung von raffinierten Schoten
Unser ancestral vanillier Know-how garantiert die konstante Qualität unserer Schoten im Laufe des Jahres. Wir beherrschen die vier Berufe des Vanille-Sektors: Planter, Refiner, Exporteur und Distributor.
- Holzstamm - schoten werden mehrere monate in verschwefeltem papier gelagert. Das Parfüm erscheint spät, es verfeinert sich während dieser Zeit. Die Stämme verlieren weiterhin Wasser. Sie werden wöchentlich überprüft und die Pods entfernt.
- Kalibrierung - flexibel zu punkt, perfekt entwickelt aroma, pods von Vanille LAVANY werden nach ihrer qualität sortiert, gemessen, kalibriert. Sie sind in ihrer Mitte in Stiefeln gleicher Länge mit einem einzigen Stränge von Raftia gebunden.
- Verpackung - nach einer abschließenden qualitätskontrolle werden die perfekt geformten stiefel traditionell in schwefelhaltiges papier eingewickelt, gefüttert in kartons, für lagerung und transport.
- Analyse - für jede Kultur, vor dem Inverkehrbringen, steuern wir verschiedene Parameter mittels Analysen mit zugelassenen Labors: Bestimmung der Geschwindigkeit von Vanillin und Kontrolle der Mikrobiologie.
Der volle Produktionszyklus der Vanille LAVANY von der manuellen bestäubung der blume zu der luftsendung ist mindestens fünfzehn monate.
Kalibrierung von raffinierter Vanille
Kundenspezifische Schoten
Die Vanille Distribution LAVANY
Kartons mit 25 kg reifer Vanille, bereit für den Export
Air Madagaskar der Träger der Vanille LAVANY
Die Malagasy Vanilla muss vollständig zur wirtschaftlichen Entwicklung Madagaskars beitragen.
Die madagassische Regierung, verbunden mit den Fachleuten des Vanille-Sektors, entscheidet über den genehmigten Zeitpunkt des Exports der letzten Ernte, um die Qualität der Vorbereitung von Malagasy Vanillas zu garantieren.
Vanille LAVANY nur Vanilles Planifolia Andrews von unseren Plantagen in Madagaskar.
Wir verkaufen keine anderen Vanilla Planifolia Andrews, die in anderen Teilen der Welt gewachsen sind ...
Deshalb garantieren wir allein die Rückverfolgbarkeit der Lavany Bourbon Vanillas von Madagaskar.
" Von Planter zum Verbraucher ohne Zwischenhändler "
- Ausfuhr - bereite Vanilles werden nach Málagasy-Verordnungen in Pappe-Standard per Flugzeug exportiert und in unseren Räumlichkeiten in ALBI - Frankreich gelagert.
- Verteilung - vor jeder lieferung, die pods von Vanille LAVANY werden von einem nach dem anderen kontrolliert und nach kundenbedürfnissen verpackt, in transparenten lebensmittelqualitätsbeuteln um 250 gramm oder unter blisting durch 2 oder 10 glasrohrkapseln mit hermetischem verschluss für den einzelverkauf vakuumiert.
Alle Einrichtungen, die von der RANJA Familie in Madagaskar und von Vanille LAVANY in Frankreich seit vier Jahren zertifiziert AB - Ökologische Landwirtschaft von 
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