La Vanille de Madagascar est l’une des Vanilles les plus réputées au monde pour sa qualité et son arôme riche et complexe.

Madagascar est le premier producteur mondial de Vanille Bourbon, une appellation qui désigne la Vanille produite dans l’océan Indien, notamment à Madagascar, mais aussi aux Comores, à La Réunion et l’île Maurice.

La Vanille LAVANY est cultivée et affinée au village de brousse de Betavilona au nord-est de Madagascar.

La Vanille de Madagascar est appréciée pour ses gousses charnues, huileuses et très parfumées, avec des notes sucrées, chaudes et légèrement boisées. Elle est largement utilisée en pâtisserie, en cuisine et dans l’industrie des arômes.

La culture de la Vanille à Madagascar est un processus laborieux et minutieux, car la pollinisation des fleurs de vanillier doit être faite à la main. Ensuite, les gousses subissent un long processus de préparation, incluant l’échaudage, la fermentation, le séchage et l’affinage, qui peut durer plusieurs mois.

La Vanille de Madagascar est souvent considérée comme un produit de luxe en raison de son coût élevé, qui reflète le travail intensif nécessaire à sa production et sa qualité exceptionnelle.